チンゲン菜は洗って5センチ幅位にカットして縦に千切りしておく。
むきエビは塩を入れた熱湯でさっと湯でザルにあげておく。

2に水と帆立顆粒を入れ沸騰するまで煮る。
沸騰したらエビを入れ再度沸騰したら牛乳を入れて煮る。

3に柚子胡椒も入れ沸騰したら直ぐに水溶き片栗粉を入れてとろみのがつくまで煮て出来上がり。