タラとカブの超簡単本格アクアパッツァ
料理長：森 @cook_40330684
アクアパッツァはイタリアで「狂った水」という意味です。魚一匹、アサリなどを、水で薄めたワインで豪快に煮込む家庭料理です。
このレシピの生い立ち
今回は砂抜きしてある冷凍アサリと、下処理いらずのタラの切り身を使用したら簡単に作れるかなと思って考案しました。美味しく仕上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
4分の1に切ったカブと少量の水を耐熱容器に入れて、600wで1分20秒加熱する。
- 2
【Ａ】のオリーブ油と、つぶして刻んだニンニク1欠片をフライパンに入れて、火にかける。タラに【Ａ】の塩をふり皮面から焼く。
- 3
カブ、ミニトマト、ブロッコリー、タイム、ローリエ、白ワインを入れて、ワインを煮立たせてアルコールを飛ばす。
- 4
浄水200mlと冷凍アサリを入れたら蓋をして弱火にかけて、10分タイマー。
- 5
最後に【Ｃ】オリーブ油大さじ1などを回し入れて、塩胡椒、バジルで味を整える。お好みで盛り付ける。
-
- 6
できあがり。
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- 7
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コツ・ポイント
♢1 アルコールは煮立たせて必ず飛ばす。
♢2 冷凍庫アサリなので煮込みの火加減は「弱火」でお願いします。
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