【時短】鶏手羽のお酢でサッパリ柔らか煮
フィリピン料理の『チキンアドボ』風に鶏の手羽元を使って、その日冷蔵庫にあったきのこ類を加えて具沢山にしました。
このレシピの生い立ち
フィリピンの郷土料理チキンアドボにきのこをプラスして作りました。きのこはたまたま冷蔵庫にあって『鶏肉に合うなぁ…』と思い入れてみることに。それぞれの旨みが溶け合ってゴハンに合う一品。
お酢のチカラで鶏肉も柔らかくパクパク食べれちゃいます。
【時短】鶏手羽のお酢でサッパリ柔らか煮
フィリピン料理の『チキンアドボ』風に鶏の手羽元を使って、その日冷蔵庫にあったきのこ類を加えて具沢山にしました。
このレシピの生い立ち
フィリピンの郷土料理チキンアドボにきのこをプラスして作りました。きのこはたまたま冷蔵庫にあって『鶏肉に合うなぁ…』と思い入れてみることに。それぞれの旨みが溶け合ってゴハンに合う一品。
お酢のチカラで鶏肉も柔らかくパクパク食べれちゃいます。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏の手羽元に塩・こしょうで下味をしておく。
Aの材料はあらかじめ合わせておいて〇 -
- 2
にんにくはつぶし、芯を取り除く。
玉ねぎはくし切り。
しめじ、えのき茸は石づきを取り除き一口大にしてほぐしておく。 -
- 3
少し深い鍋にサラダ油をしいて強火にかける。温まったら１の鶏の手羽元の片面を焼く。
-
- 4
手羽元の片面に焼き色がついたら裏返し、潰したニンニクを加えて、手羽元の焼き色がつくまで焼く。※ニンニクは焦げないように。
-
- 5
焼き色がついたらキッチンペーパーなどで余計な油を取り除く。※鶏の脂は臭いがあるので取り除いた方が美味しく仕上がります。
-
- 6
赤ワインを加えて、アルコールを飛ばす。(強火)
-
- 7
針しょうがと輪切り唐辛子、Aの材料を加える。
-
- 8
玉ねぎときのこ類を加える。きのこ類は手羽元を覆うようにする。
蓋をして、弱火で約5分ほど蒸し煮する。 -
- 9
味を見て足りなければ調味して、火を止めてからレモン汁を加えてサッと混ぜて出来上がり。
盛付けて万能葱ちらして。 -
コツ・ポイント
冷蔵庫に半端に残っている野菜など(キャベツやカボチャなど)を加えても◎※要水分調整
レモンはフレッシュなものがあれば輪切りにして加えれば風味がアップ。
鶏肉を豚肉に代えて、小麦粉を付けてソテーした後にアドボソースで煮込んでも美味しそう。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
