エビは頭の部分で切り分け、身の部分は殻を剥き、背わたをとっておく。

頭の部分だけバターを入れたフライパンで10分くらい弱火にかける。

きざみにんにくを入れ、焦げないように弱火で炒める。

海老の頭を取り除き、身の部分と白ワインを入れて沸騰させる。(エビの頭は盛り付けに使うのでとっておく。）

ホールトマトを潰しながらを投入し、弱火で煮詰める。

生クリーム・牛乳を投入し、弱火で炒める。
塩胡椒で味を整えておきます。

標準の茹で時間より1分早めに上げたパスタをソースとささっと絡める！

お皿に盛って完成✨
一番上にとっておいたエビの頭を盛り付けると、お店みたい！