１のぶりカマ全体に熱湯をかけて，水でサッと洗います。

ストウブに大根をならべ，ぶりカマをのせ，生姜をのせます。

４に水とお酒を入れて中火にかけます(水は、ひたひたより少し少なめでした)。沸騰するまで蓋をあけてアクをとります。

15分したら，大根に串をさしてみて，串が刺さったら，みりんとイブシギンのしぜんだしを加えて少し煮ます。

こぶと醤油とラカントも加えてキッチンペーパーを落し蓋のように入れて，また蓋をして15分くらい煮ます。

時間があればそのまま味をふくませ、食べる前にまたあたためていただきます。

器に盛っていただきます。