ナスは4ヶ所ほど皮をむき、縦2つに切り、水にさらしておく。パプリカは種とわたを取って縦に1cm間隔くらいで切り分ける。

だし醤油は水を足してお好みの味のつゆに。ちょっとしょっぱいかな？くらいの味がおすすめ。すりおろした生姜を入れておく。

フライパンにサラダ油大さじ2杯(分量外)を熱し、水気を拭き取ったナスを、切り口の方を下にして弱めの中火で焼く。

パプリカも一緒に焼き、焼色がついたら、裏返して蓋をし、弱火で蒸し焼きにする。

ナスに箸がスッと通るようになったら用意しておいたつゆに浸ける。同様にパプリカも十分焼色がついたら、つゆの中へ。

一度に焼ききれない場合は、③~⑤を繰り返して下さい。

皿に盛り付け、ネギを散らせばできあがりです。ネギは白髪ネギにしても。