ゆでたまごを作ります。固さはお好みで。私は半熟で作りました。

ゴーヤは半分に切ってわたを取り、半月切りにします。

ゴーヤを炒めます。くっつかない素材のフライパンは素焼きでも大丈夫です。
しんなりして、色が変わってきたら胡椒をふります。

ボウルで味噌とみりんを混ぜ合わせ、ゴーヤとゆでたまごを加えて全体に味が馴染むまで混ぜます。

カレー粉を加え混ぜ、お好みの味になるまで調整してください。