≪１～５オクラの下処理≫オクラを洗い荒塩か普通の塩をたっぷり振りかけたら、

写真は一人撮影の都合で片手ですが、両手でまな板の上に押し付けながらゴロゴロと転がして、表面の産毛を取り除く。

水洗いして塩を洗い落とす。

水分をサッと切ったら、ガクの先っぽを切り落とし、

続けてガクの周りの部分で削ぎ落す。

にんにくと生姜はすりおろすかみじん切りにし、ニラも細かいみじん切りにする。
写真の奥は使用した調味料の全て。

豚挽き肉に塩コショウ、にんにく、生姜、ニラ、オイスターソース、八角パウダー、五香粉を加えたら、

混ぜ合わせる。

餃子の皮の真ん中に具を載せたらそのうえにオクラを載せる。

両端を合わせる時には具をオクラの周りに押し付けるようにする。

両脇を水を塗ってくっ付ける。
今回はオクラのが大きく大判の皮が売り切れで通常サイズを使用したので少し苦労しました。

熱したフライパンに油を入れて並べ、焦げ目が付いたら、

お湯をフライパンの１/３ぐらいまで入れてフタをして蒸し焼きにする。

こんな感じで完成です。

お好みのタレを付けてどうぞ！
個人的には、酢コショウよりも昔風の辣油、醤油、酢のタレが好きです！

具が余るので残りはやはり余った皮に入れて包み、普通の餃子にしてどうぞ！

≪ご参考≫餃子の皮は余りましたが、具はこれで全部使用できました。
オクラの大きさによって作れる数は変動します。