ホタテは殻から身を取り外します。ヒモは包丁の先でこすってぬめりを取り塩少々をもみこみ水でよく洗ったら小さく刻みます。

米は洗って水気を切っておきます。釜に米、☆を入れ、目盛りまで水を足し、ホタテとバターを乗せ普通に炊きます。

炊き上がったら身をほぐし、お好みですりごまを混ぜて下さい。