鶏肉をお好みの大きさに切る。
(火が通りやすい一口大がオススメ)

ジップロックに鶏肉を入れ、料理酒(もしくは焼酎)を大さじ1入れよく揉み込む。

生姜チューブ、ニンニクチューブを各1.5cm位づつ入れ全体に行き渡るように揉み込む。

醤油大さじ3、麺つゆ大さじ1を入れ揉み込む。

空気を抜くようにジップロックを閉め、冷蔵庫で3時間寝かせる。

冷蔵庫から鶏肉を出し、ごま油を小さじ1入れ馴染ませる。

深めのフライパン、もしくは揚げ物用の鍋に鶏肉が半分被るくらいの油を入れ160-180℃くらいに熱する。

新しいポリ袋に天ぷら粉大さじ2、小麦粉大さじ1を入れ口を閉じよく振り、粉を混ぜ合わせる。

鶏肉をポリ袋に入れ粉が全体にコーティングされるように振る。
(少しベタついてても問題ありません)

※衣が厚い方が良ければ天ぷら粉を足してください※

油が熱くなってきたら、鶏肉を投入。
1面約3-4分づつ揚げていく。
鶏肉が大きい場合は揚げ時間を変えてください。

気泡がバチバチからジュワジュワになってきた頃が目安。全体がきつね色になったら油をよく切り完成。