苺チョコとピスタチオのベリーパン
苺チョコの酸味がほどよいハードパンです♪
このレシピの生い立ち
ピスタチオを使ったパンを作りたかったから
作り方
- 1
HBに生地の材料をすべて入れ、生地作りコースで５～６分こねます
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- 2
一次発酵を2時間ほどとります
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- 3
4個に分割をし、軽く丸めて焼く20分生地を休めます
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- 4
フィリングの材料を各々生地の上に広げて切って重ねる作業をして丸めて閉じます
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- 5
この作業の時にフィリングをなるべく生地でつつみこむようにします
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- 6
約30～35℃で約60分二次発酵をとります
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- 7
発酵後ライ麦をふってクープをいれます スチームを入れて200～210℃で16～17分焼成します
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コツ・ポイント
成形する際にフィリングが外に出てしまっていると焦げてしまうので、なるべく生地で包み込むように成形してください！
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