手羽中は濃口醬油をもみ込み、片栗粉をまぶしておきます。

冷凍栗は塩熱湯で15分茹でておきます。

生姜はみじん切り、白ネギは1㎝のぶつ切にします。

しめじは小房に分けて、ホウレン草は塩熱湯で茹で冷水に取り３～４㎝に切っておきます。

鍋にごま油を熱して①の手羽中をこげないように炒め、③の香味野菜を炒めます。

②と④と調味液を加え20分間煮込んだらできあがりです。