サツマイモは厚めに皮をむいて輪切りにし、水につけてあく抜きします。

鍋に①と冷凍のままの栗、クチナシの実、ひたひたの水を加えて火にかけます。（約15分）

②の煮汁とクチナシの実を捨てて鍋の水分を飛ばし、サツマイモと栗をつぶします。

③に砂糖、みりん、淡口醬油を加えて火にかけて練りあげます。

④が冷めたら6等分にしてラップで包み、茶巾絞りに仕上げます。