ジャガイモ饅頭【しっとり】
ジャガイモ入りの皮でもちもちに。饅頭というよりお団子寄りかな？
このレシピの生い立ち
ジャガイモの大量消費のために。
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモに火を通す。簡単に潰せる柔らかさに。
私はレンジの「根菜」調理機能を使って皮ごと蒸します。 - 2
なめらかになるまでマッシュ
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- 3
薄力粉・BP・スキムミルクを入れて混ぜる。牛乳は固さを見ながら量を加減してください。
- 4
広げた皮生地であんこを包みます。掌の窪みを利用して皮を壺状に伸ばし、凹に餡を詰めた後、生地のヘリを集めてとめます。
- 5
蒸し器に投入。鍋肌にこびりつかないよう底に皿やクッキングシートを敷きますが、今回は一つずつ貼ってみました。
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- 6
中火で10～15分蒸します。皮に透明感と艶が出て火が通ったらOK
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- 7
【おまけ】今回は途中で飽きたので残り1/3をお焼き風にしました。
平たい円筒状に成形してフライパンで焼くだけですが。 -
コツ・ポイント
*https://cookpad.wasmer.app/recipe/6688548 のレシピを参考にしました。白玉粉だとちょっと丸めるのに難渋したので薄力粉で代替。
*中の餡は小豆餡を使いましたが、ジャガイモの風味と喧嘩しないなら胡麻餡でも肉や味噌も
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