鶏手羽中を骨と骨の間を半分に切ります。余分な水気をペーパーで除きビニール袋に手羽中と◎を入れてもみ込み10分漬け込む。

揚げる直前に、片栗粉をまぶし170℃の油に入れ、温度を揚げながらカリッとするまで揚げます（7分〜）バットに取り出します。

器に盛り付けます。