カボチャは1cm幅短冊切り、パプリカは一口大に、オクラは茎の先を切り、ヘタの周りの硬い部分を面取りし、塩もみする。

オーブンを100℃に保温しておく。保温庫として使用します。

カボチャ、ヤングコーン、パプリカ、オクラの順にフライパンで炒めて、火が通ったら蓋をして保温しておく。

100℃に加熱したオーブンをオフにして、余熱でホイルに包んだ牛もも肉を5～10分保温する。

保温した牛もも肉を取り出し、斜めにスライスする。ホイルにたまった肉汁は1の玉ねぎソースに加える。

切った牛もも肉を、4の野菜とともにご飯の上に並べ、1の玉ねぎソースをかけて、刻んだ大葉乗せていただく。