豚肉を煮て、出てきた脂で揚げ焼きにする料理です。このレシピの生い立ちコロンビアの友達に、レシピを教えてもらいました。
豚肉を厚さ1〜2cmの厚さに切ります。塩とにんにくを入れて、豚肉が半分浸かるぐらいまで水を入れ、煮ます。
水分がなくなったら、そのまま、両面を揚げ焼きににします。
最初は、溶けた脂の量は少ないですが、増えてきますので、揚げ焼きにできます。
余った脂は、こして、容器に入れます。
冷蔵庫で保存して下さい。
お好み焼きや焼きそばを作る時に、使って下さい。
肉は小さくなりますので、厚めに切った方がいいと思います。カリカリが好きな方は、薄めに切って下さい。
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