材料はこれだけです。
オプションのしょうがは写してありません。

玉ねぎはこまかいみじん切りにする。
お好みで減らしても良い。
しょうがを入れるならば、ここでみじん切りに。

冷蔵庫から出してしばらく経った合い挽き肉にひとつまみの塩を加え、

粒が消えてなめらかになるまで、肉を揉んでおく。

玉ねぎとしょうがのみじん切りとガーリックパウダーを加えてしっかりと混ぜ込む。

魚醤（ナンプラー・ニョクマム）とマヨネーズを加えて混ぜ合わせる。

パン粉を入れその上に牛乳か豆乳を加えて少し吸い込ませてから混ぜ合わせる。

卵を加えて混ぜ合わせ、

このような滑らかな状態にする。

手に分量外の油を塗り、だいたい15個～16個の大きさに丸める。
10個にしても良いが揚げ時間がそうとうかかってしまう。

フライパンか揚げ鍋に底から５㎜、多くても１㎝ていどの揚げ油を入れて熱する。
今回は写真のように５㎜だけ。

油で揚げる。
面倒なので、全部入れて油で煮るようなイメージとなりましたが、これでも上手くいきます。

最低限の油だけなので、途中で裏返してしっかりと火を通す。

余分な油はキッチンペーパーなどで吸い取る。

こんな感じでお皿に移せば、特別なソースや調味料をかけずにそのまま食べられます。

テレビで見た焼き鳥居酒屋さんの評判メニューだという、生のピーマンにつくねを入れるのを真似してみました。