キャベツは太めの千切り、ねぎは斜め薄切り、しめじは小房に分ける。なるとは５ｍｍ幅に切る。

たけのことにんじんは短冊切にして、それぞれ下茹でする。きくらげはぬるま湯で戻し１ｃｍ幅に切る。

はるさめは湯で戻し３～４ｃｍの長さに切る。わかめは水洗いしてから２ｃｍ幅に切る。

うずらの卵は水けをきり、イカはさっと下茹でして酒を振っておく。

鍋に分量の水と酒、チキンガラスープを入れ火にかけ、沸騰したら肉を入れる。

肉の色が変わったら、にんじん、たけのこ、しめじ、きくらげを入れて煮る。

にんじんが煮えたら、イカ、なると、うずらの卵、キャベツ、ねぎ、はるさめを入れ、しょゆと塩コショウを入れる。

最後にわかめとごま油を入れる。