むっちりつやピカのお豆腐ベーグル
むちむちもっちり！
木綿豆腐のヘルシー(？)ベーグルです^_^
2回発酵時間をとらず1度の発酵のみで簡単にできました！
このレシピの生い立ち
色々なレシピでベーグルを作ってきましたが、膨らみが悪く；；このレシピで作ったら上手に出来ました！
お水は使わずお豆腐を入れてます。
絹豆腐が無かったので、木綿豆腐で水分量見ながら作ってみたらいい感じになりました〜〜♪
むっちりつやピカのお豆腐ベーグル
むちむちもっちり！
木綿豆腐のヘルシー(？)ベーグルです^_^
2回発酵時間をとらず1度の発酵のみで簡単にできました！
このレシピの生い立ち
色々なレシピでベーグルを作ってきましたが、膨らみが悪く；；このレシピで作ったら上手に出来ました！
お水は使わずお豆腐を入れてます。
絹豆腐が無かったので、木綿豆腐で水分量見ながら作ってみたらいい感じになりました〜〜♪
アプリでひらく作り方
- 1
木綿豆腐は、レンジ(600w)で1分加熱。
※豆腐パック内の水は半分捨て、半分は使用する。 - 2
木綿豆腐と◎の材料をボウルで混ぜひとまとめにする。
- 3
2の生地をまな板等にうつし、まな板の上でこねる。(5分ほど)
- 4
生地をひとつに丸め、ボウルを被せて10分ベンチタイム。
※生地は、必ず後ろで留めるような形。生地を張らせる。 -
- 5
生地を5等分して丸め、切ったクッキングシートに置いていく。
※4と同じく丸めて生地を後ろで留めて閉じる。 - 6
オーブンを200度で予熱。
ケトリングの準備。
→水と砂糖(はちみつ)を鍋やフライパンに入れ火にかける。 - 7
〈形成〉
丸めた生地の表面を下、留めてある方を上にして綿棒で長方形に伸ばす。
※空気を抜くことを意識する。 -
- 8
奥から手前に巻く。具材を入れたい時はここで。
※キュッとなるようにしっかりめに巻くことでむちっと感が出せます。 -
- 9
だいたい15cm程の長さに整え、片側の端っこを2cmほど平たくする。反対側を持ちくるっとベーグルの丸い形になるよう形成。
- 10
繰り返し5個分行い、一つ一つクッキングシートに置いていく。
- 11
〈ケトリング〉
形成したベーグルの表面を下にし、お湯に入れる。
※お湯はボコボコさせずに静かな状態。 - 12
片面1分ほどを両側茹で、クッキングシートに濡れたまま置く。
生地が少し膨らんだことが確認出来れば成功。 -
- 13
〈焼き〉
茹で終えたら直ぐに、200度に予熱したオーブンで20分焼く。 - 14
2回目作ってみました^_^
«追加でトースター1.2分すると外パリっ中はモチモチです！！» -
コツ・ポイント
・発酵の際は、丸めた生地の後ろ側をきっちり閉じて、生地を張らせておくこと
・過発酵しないこと(10分+他のベーグルの形成、調理時間のみ)
・形成の段階で生地の空気をしっかり抜き、綿棒を使うこと
・ケトリング終えてからなるべく早く焼くこと
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