発酵バターは常温で柔らかくしておきます。薄力粉と塩をふるっておきます。

バターと砂糖をふわっとｓ多クリーム状になるまでかき混ぜます。

ふるっておいた薄力粉を半分2に加えてヘラできるように混ぜます。かるく混ざったら残りを加えて同じように混ぜます。

全体がサラサラとしたそぼろ状になったら、中サイズのジッパー袋に入れて押さえながら整えます。

麺棒で厚さ1cmくらいになるよう整えたら冷蔵庫で2時間冷やします。冷凍庫なら1時間くらいで。

固まったらハサミで袋を切り、生地を取り出して8等分にカットします。竹串かつまようじで穴を開けます、

オーブンで170℃に予熱した後160℃に下げてから20分くらい焼きます。下段はピスタチオの生地です。

焼き上がりは少し膨らみますが熱いうちならパレットナイフやスケッパーで挟むと整いやすいです。

焼いてすぐは崩れやすいので、時間が経ってから網に移して冷まします。次の日ぐらいが味がなじんでおいしいです。

発酵バターを使いましたが、普通の無塩バターでも。有塩バターで作る時は塩は
湯用ですがしょっぱめになります。

バターと粉を少し減らしてピスタチオペーストを入れました。

粉を5ｇ減らしてココアパウダーを10ｇ加えてみました。

基本の生地にごまを15ｇほど加えました。香ばしくておいしいです。

基本の生地にドライりんごと刻みカシューナッツとシナモンを加えました。

ココア味と同じくベリースムージーパウダーを加えてみました。

バターの代わりにクリームチーズとショートニングを入れてオライオレンジを加えました。

若干異なりますが動画も公開中です。