ナスを縦半分に切り、５ミリ程の厚さで縦に切り、水にさらしておきます。
しめじはほぐしておきます。

梅干しをペースト状になるまで包丁で叩き、☆と混ぜ合わせておきます。

フライパンに油をひき、ナス、しめじを炒めます。

ナスがしんなりしてきたら、２を入れ弱火にしてしっかり絡まるように炒めます。

できあがり。