エリンギを細く食べやすい大きさに切る。

フライパンに油を引かずに豚肉を中火で炒める。
8割方赤い部分が無くなる位まで。

醤油、ショウガ、砂糖、エリンギをフライパンに入れ弱〜中火で混ぜながら煮汁を煮詰める。火加減は調節しながら。

豚肉に完全に火が通りエリンギがしんなりする位まで煮詰めたらその上に麺を広げ、鰹節を散らしその上にもやしを広げる。

もやしの表面が冷たく無くなる位まで火加減を弱〜中火で調節しながら蒸し焼きにし、ネギを加えてかき混ぜる。

かき混ぜながら炒めてもやしに火が通り、煮汁がほぼ無くなった位で中火にし少し炒めて完成。