生鮭と野菜のミルク煮
フライパン１つでできる簡単レシピです。
野菜もたっぷりとれます。
このレシピの生い立ち
１つの鍋で、たんぱく質も野菜も摂れるように考えたレシピです。
作り方
- 1
生鮭は半分に切って、水けをふいてハーブソルトをふる。
- 2
玉ねぎは薄切り、キャベツは短冊切りにする。じゃがいも・にんじんは２㎜幅のいちょう切りにする。
- 3
エリンギは３等分の長さに切って、薄く切る。
- 4
フライパンにオリーブ油を入れて温め、(１)の鮭を両面焼き、皿に出す。
- 5
フライパンに玉ねぎ・キャベツ・じゃがいも・にんじん・エリンギの順に重ねて、コーン・ローリエ・水を入れて火にかける。
- 6
アクを取り、コンソメを入れ、野菜がやわらかくなるまで中火で煮る。鮭を戻し、牛乳・３等分に切ったチーズ・こしょうを加える。
- 7
弱火で沸騰させないように約３分煮込み、火を止める。
コツ・ポイント
鮭はそのまま煮込んでもできますが、先に焼いておくことで煮崩れせず、香ばしくよりおいしく仕上がります。牛乳を入れたら沸騰させないようにしましょう。牛乳の代わりに豆乳でも作れます。
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