みそなべ
第2回連子鯛料理コンクール（平成27年度）応募レシピです。
このレシピの生い立ち
応募当時、高校生2人組での応募レシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
つみれを作ります。
鯛を3枚におろし、ぶつ切りにして、ゆずの皮を刻む。 - 2
鯛とゆすの皮と調味料Aをフードプロセッサーに入れてミンチ状にする。
- 3
手で形を整える。
- 4
なべを作ります。
鯛のあらで出汁をとる。 - 5
出汁の中につみれを入れて煮る。灰汁をとる。
- 6
野菜を切る（人参はかざり切り）白菜と人参を先に茹でておく。
- 7
5のなべに野菜を入れる。
- 8
豆腐も入れてひと煮立ち。
- 9
火を切って、みそを入れて完成。
コツ・ポイント
料理のポイントは、鯛をつみれにすることで、より食べやすくし、つみれにゆずの皮を入れることで風味が上がり、卵白をいれたので、ふんわりとした食感になったことです。
つくれぽ
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