アンコウの釜玉うどん
第1回あんこう学生料理グランプリ(平成30年度)応募レシピです。
このレシピの生い立ち
応募当時、高校3年生の方のレシピです。
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あんこうを捌く。
さばいたあんこうを一口大にし、茹でる。
水気をきり、塩コショウをまぶす。
うどんを茹でる。
器に白だしを加える。
うどんを器に入れ、白だしに絡める。
3のあんこうをのせ、桜海老を散らす。
卵黄を乗せる。
のりを散らす。
しょうゆをかける。
彩りを考えた、桜えびを使った。
うどんに味がつきやすように、白だしと絡めた。
あんこうにも味をつけるために、塩コショウをまぶした。
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