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アンコウの釜玉うどん
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アンコウの釜玉うどん-レシピのメイン写真

アンコウの釜玉うどん

下関おきそこ
下関おきそこ @cook_40251032

第1回あんこう学生料理グランプリ(平成30年度)応募レシピです。
このレシピの生い立ち
応募当時、高校3年生の方のレシピです。

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アンコウの釜玉うどん

下関おきそこ
下関おきそこ @cook_40251032

第1回あんこう学生料理グランプリ(平成30年度)応募レシピです。
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材料

2人分
  • あんこう 1匹
  • うどん 300グラム
  • 白だし 小2
  • 卵黄 2個
  • しょうゆ 140ML
  • 桜えび 少々
  • のり 少々
  • 塩コショウ 適量
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作り方

  1. 1

    あんこうを捌く。

  2. 2

    さばいたあんこうを一口大にし、茹でる。

  3. 3

    水気をきり、塩コショウをまぶす。

  4. 4

    うどんを茹でる。

  5. 5

    器に白だしを加える。

  6. 6

    うどんを器に入れ、白だしに絡める。

  7. 7

    3のあんこうをのせ、桜海老を散らす。

  8. 8

    卵黄を乗せる。

  9. 9

    のりを散らす。

  10. 10

    しょうゆをかける。

コツ・ポイント

彩りを考えた、桜えびを使った。
うどんに味がつきやすように、白だしと絡めた。
あんこうにも味をつけるために、塩コショウをまぶした。

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下関おきそこ
下関おきそこ @cook_40251032
2021/08/26 01:39に公開
第8回あんこう学生料理グランプリ入選レシピを公開しました。あんこう水揚げ日本一の下関漁港で取引される新鮮なお魚(連子鯛とあんこう)をもっとおいしく食べていただくために、下関漁港沖合底びき網漁業ブランド化協議会(下関おきそこ)が、毎年開催している料理グランプリの受賞作品等を掲載しています。公式HP https://shimonoseki-okisoko.amebaownd.com
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このレシピのキーワード

釜玉うどん 海苔 サクラエビ うどん あんこう 卵黄

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