いくらの醤油漬け
生筋子が売ってると食いたくなる…
このレシピの生い立ち
調味液は親にきいて
ほぐし方は諸資料参考にして
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生筋子が売ってると食いたくなる…
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調味液は親にきいて
ほぐし方は諸資料参考にして
生筋子が売ってると食いたくなる…
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調味液は親にきいて
ほぐし方は諸資料参考にして
生筋子が売ってると食いたくなる…
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調味液は親にきいて
ほぐし方は諸資料参考にして
生筋子が売ってると食いたくなる…
このレシピの生い立ち
調味液は親にきいて
ほぐし方は諸資料参考にして
鍋に酒・醤油・味醂を入れ火にかけ沸かし、アルコール臭が消えてきたら火を止め冷ます
ボウルに40℃程度のぬるま湯で1%程度の塩水をたっぷり作り、筋子を入れて指の腹でほぐす
ほぐれたら何度か塩水を変えながら卵膜や血管をきれいに取り除き、ざるに揚げて数分水を切る
保存容器に3を入れ、ひたひたになるまで1を注ぐ
下処理は丁寧に
洗うときは真水でも可だが、いくらが白く濁るので最後の洗いは塩水で
湯に当てて濁ると色が戻らないので気をつける
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