豆腐にキッチンペーパーを厚めに巻いて、レンジで2分加熱する。

厚めに折り畳んだキッチンペーパーを下に敷き、皿などで重しをして5分位置いて水切りをする。

にんじんはみじん切りにしてレンジで1分加熱しておく。冷凍枝豆は流水で解凍しておく。玉ねぎはみじん切りにしておく。

フライパンに油を引いて、ひき肉と玉ねぎ、にんじん、枝豆、水切りした豆腐を崩しながら加えて水分が無くなるまで炒める。

和風だし、砂糖、醤油、みりん、ごま油を加えて混ぜ、溶き卵を加えて全体がまとまるまで更に炒める。