トマトの皮を湯むきして、6〜8等分に切る

軽く鍋を拭いてオリーブオイルをひき、クミンと生姜を入れ弱火で火にかける。香りが出たら玉ねぎを入れて炒める。

牛肉を入れて塩胡椒し中火にして炒める

牛肉の色が変わったら炒めた茄子とトマトを入れ料理酒をひとまわし、オイスターソース、カレー粉を入れてひとまぜして蓋をする。