鍋に水300g入れ5〜60℃まで沸かす。
温度が80℃までいくとゼラチンが固まらなくなるので注意する。

適温になったら火を消し、鍋の中にインスタントコーヒーとゼラチンの順に入れ各自しっかりと素早く溶かし混ぜ合わせる。

砂糖も追加してザラザラ感なくなるまでしっかり混ぜ合わせたらゼリー液完成!

型に5等分ゼリー液を注ぐ。(今回はプッチンプリン型使用)
気泡はアルコールスプレーを使うかライターの火で炙ると消える。

深めのバットにゼリーの型より低めに水＋氷か保冷剤入れ、ゼリーの予熱をしっかり冷ます。

予熱が取れたら冷蔵庫に入れる。

緩めなら2~3時間、固めならば5~6時間冷やす。