じゃがいもは皮をむき、千切りにする。

鍋に湯を沸かし、じゃがいもをさっと茹でる。すこし透き通ったらザルに上げる。

ボウルに、だし汁、酢、砂糖、塩を加えて混ぜ、じゃがいもを入れる。最後にすりごまをかける。