水菜を洗い水を切ったら、一口大に切る。エノキダケは食べやすい大きさに切る。

鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら鶏がらスープの素とエノキダケを入れ、1分間煮る。

2に塩とごま油を入れ、水菜を加えて火を止める。（柔らかいサラダ水菜の場合は、火を止めてから水菜を入れてもよい）

ショウガをすり、しぼり汁を入れる。