ゴーヤーは、縦半分に切り
中のワタをスプーンでくり抜く

ワタを取ったゴーヤーを2〜3ミリ幅に切る

ゴーヤーをボウルまたはポリ袋にいれ、
砂糖を満遍なくまぶし、
その後に塩を入れ、10分から15分ほど置いておく

ゴーヤーを置いている間に、
玉ねぎを薄切りに、
明太子は解しておく

３をしっかり水で洗い流し、水気を絞る

冷たいフライパンにバターAを入れ、
火をつけて少しバターを溶かす

バターが溶け切る前にゴーヤーを入れて炒めていく（中火）

ゴーヤーが少ししんなりしてきたら、玉ねぎを入れ、さらに炒める

玉ねぎがしんなりしてきたら、みりんを入れ1分ほど炒める

Bバターと明太子を入れ、すぐ火を止める

火を止めたフライパンの中で、ゴーヤーに明太子が満遍なく絡まるように混ぜる

お皿に移し、お好みで海苔などをかけて
完成！