簡単！ゴーヤ漬け！！美味～♪
ゴーヤの苦みが大好きな方、チャンプルーで満足出来ていますか？もっとダイレクトにゴーヤの苦みを堪能したい方、必見です♪
このレシピの生い立ち
ゴーヤが大好きなんですが、ゴーヤチャンプルーみたいに火を通すと、いくら短時間で料理しても、苦みが弱くなってしまい、ゴーヤ本来の味を楽しめない気がして、何とかゴーヤの苦みをダイレクトに感じながら食べれないかと思い作りました。
簡単！ゴーヤ漬け！！美味～♪
ゴーヤの苦みが大好きな方、チャンプルーで満足出来ていますか？もっとダイレクトにゴーヤの苦みを堪能したい方、必見です♪
このレシピの生い立ち
ゴーヤが大好きなんですが、ゴーヤチャンプルーみたいに火を通すと、いくら短時間で料理しても、苦みが弱くなってしまい、ゴーヤ本来の味を楽しめない気がして、何とかゴーヤの苦みをダイレクトに感じながら食べれないかと思い作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤを
漬けるタッパー
22㎝×14㎝×8cm
を用意しゴーヤを刻ざむ。 -
- 2
ゴーヤを漬ける容器は、タッパーではなく、大きいジップロックでも良いと思います。
- 3
ニンニクとショウガを細かく切る
-
- 4
ゴーヤとニンニク・ショウガををタッパーに入れ
-
- 5
昆布の粉末
（日頃から大きい昆布をフードカッターで細かくして保存しておきます） -
- 6
煮干しの粉末
（日頃から煮干しをフードカッターで細かくして保存しておきます） -
- 7
昆布の粉末・煮干しの粉末・鷹の爪を刻んで種ごとを入れて
-
- 8
麺つゆと酢を入れたら
-
- 9
そーっと混ぜて冷蔵庫へ。
料理作業はこれだけです。
-
- 10
漬けたばかり。
まだタッパー一杯です。
これから3日間
毎日、1日1回かき混ぜる。 -
- 11
3日くらい経つと
全体的に沈んで来ますので、この辺で味をみて
酢・麺つゆ・鷹の爪を足すなり調整する -
- 12
個人的には酢を足すことが多いです。
鷹の爪も辛くない場合があるので、その時は追加します。 - 13
3日後、写真ではわかりずらいですが、グッと沈んで来ます。
-
- 14
4日後には食べ始めれます。かなり苦いと感じる人もいるかもしれませんが、ゴーヤらしいです。
-
- 15
日に日に味が染みて美味しくなっていきます。ゴーヤが、無くなる頃が一番美味しいのはわかっているのですが、
- 16
ついつい待ちきれずに、先に食べてしまって、名残惜しい気持ちになってしまいます。(^.^)/~~~
コツ・ポイント
ゴーヤには全く熱を加える事が無いので苦みを感じるかもしれませんが、日が経つに連れて調味料に馴染んで来ます。基本的には「酸っぱ辛く」をイメージして3日後辺りで味を調整すると良いと思います。昆布粉末があるとヌメリが出てきて一層美味しくなります。
つくれぽ
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