蝉のひとくちアミューズブッシュ
蝉の魔術師 @cook_40460622
蝉の味をシンプルに堪能することができ、蝉料理に対する興味を引き出してくれる皿に仕上げました。
#昆虫食
このレシピの生い立ち
「蝉、食べてみたくない？」「夏と蝉は待ってくれねぇよ？」
蝉のひとくちアミューズブッシュ
蝉の味をシンプルに堪能することができ、蝉料理に対する興味を引き出してくれる皿に仕上げました。
#昆虫食
このレシピの生い立ち
「蝉、食べてみたくない？」「夏と蝉は待ってくれねぇよ？」
アプリでひらく作り方
- 1
下処理(注①)した蝉を180℃の油で揚げます。
- 2
揚げた蝉をキッチンペーパー等の上に置き、塩を適量振りかけます(注②)。
- 3
★の材料を混ぜ合わせソースを作ります。
- 4
ベビーリーフ、ソースと共に蝉を盛り付けて完成！
- 5
(注①)翅を取り除き、流水で洗った後数分下茹ですること。茹で時間は小〜中型の蝉なら1〜2分で問題ないと思われる
- 6
(注②)油が表面にある内に素早く塩を振りかけるとなじみが良い。また、揚げる際は爆ぜることがあるので注意。
コツ・ポイント
火を通さないと心配！と思うかもしれませんが、あまり長く揚げると普通に焦げます。下茹でしているので熱はあらかじめ通っています。
見た目での揚げ上がり判断は難しいので、音や気泡で見極めましょう。
今回はメスですがオスでも美味しいです！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21985745
