連子鯛を3枚におろす。水気をしっかりとり、塩コショウして片栗粉（分量外）をまぶす。

フライパンにサラダ油をひき、揚げ焼きにする。

☆を混ぜ合わせておく。片栗粉を水でといておく（☆には混ぜない）。

フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎ、人参、ピーマンを炒める。

☆を混ぜ合わせたものを加え、全体がなじんだら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

焼いた連子鯛の上にあんをかける。細ネギを少しのせ、完成。