連子鯛のやさいあんかけ
第1回レンコダイ学生料理グランプリ(平成29年度)応募レシピです。
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応募当時、高校2年生の方のレシピです。
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連子鯛を3枚におろす。水気をしっかりとり、塩コショウして片栗粉(分量外)をまぶす。
フライパンにサラダ油をひき、揚げ焼きにする。
☆を混ぜ合わせておく。片栗粉を水でといておく(☆には混ぜない)。
フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎ、人参、ピーマンを炒める。
☆を混ぜ合わせたものを加え、全体がなじんだら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
焼いた連子鯛の上にあんをかける。細ネギを少しのせ、完成。
連子鯛はパリッとしていて、あんかけはトロッとしているところ。
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