人参は、乱切り。牛蒡は、乱切りして水に浸けてアク抜きする。
筍は、水洗いして大きめに切る。
☆牛蒡と筍は下茹でする。

蒟蒻は、両面に斬り込みを入れて、
小さめの一口大に切る。
アク抜き用を使用。

鶏胸肉は、一口大に切る。

鍋に、ごま油を入れ蒟蒻を中火で炒める。

鶏胸肉を入れ、野菜を入れてあぶらが馴染むまで炒める。

水を入れ、本だし、酒、味醂、砂糖、醤油を入れて紙蓋して煮る。
中火で15分、弱火で15分位。