砂糖と水50㏄を中火にかける。（その間に保存瓶を熱湯消毒）

時折鍋をゆすりながら中火で煮詰め続ける。

砂糖が濃いきつね色になったら火を止める。カラーコードは#8b4513くらい。

塩を溶かしておいた熱湯を少しずつ加える。かなり飛び散るので気を付けながらやる。