まずは豚肉の油抜きで臭みを抜きます。
3cm〜4cm程に切った肉を入れ、5分程で熱湯を捨てます。

お湯を入れ替えたら、今度は長ネギな緑の部分と生姜2片（1mm程にスライスしたもの）を入れ、今度は10分〜15分熱します。

このお湯もまた捨てましょう。お湯を入れ替え再々度同じく長ネギの緑部分と生姜を入れ20分程熱します。

そして完全にお湯を捨てたら油抜きは終了です。

お肉の入った鍋に水、醤油、みりんを入れそのまま熱します。沸騰したら長ネギを4〜5cmにカットし投入します。

沸騰後は弱火でじっくりコトコト30分以上煮込みましょう。その後は火を消し、一度冷ませて味を染み込ませましょう。

味が染みたら完成です！
煮汁にお好みの硬さに茹でた卵を漬けると絶品です。（※卵は加熱しないようにしてください！笑）

※水2:しょうゆ1:みりん1
がうちの目安です！（目分量ですが、、。）