玉ねぎ、椎茸、人参は薄切り、豚肉、ピーマン、パプリカはひと口大に切る。しめじは小房ににわける。

調味液をあわせておく。

水を切った茄子を大さじ1のサラダ油で火が通るまで炒めて一度皿にとる。

同じフライパンに大さじ1のサラダ油を追加して(2)の豚肉と野菜を火が通るまで炒める。