フライパンにオリーブオイルを熱し、ズッキーニをさっと炒める。少し柔らなくなったところで塩胡椒して、お皿に一旦引き上げる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、卵を敷く。先程引き上げたズッキーニを放射状に並べる。蓋をして弱火で焼く。

色が変わったら、お皿に盛り付けて切って完成。