椎茸は薄くスライス、玉ねぎは繊維に対して平行に2、3㎜スライス

深フライパンで作ります。椎茸は好きな量、玉ねぎは多め。酒を回しかけ蓋をして　中火で5
分(バター風味がよければプラス)

もも肉のプヨプヨ脂身は取り除き、スティック状に切る

2㎝幅に切る(厚みを均一化に)

玉ねぎがしんなりしたら、お肉を加え、蓋して中火で4分

砂糖加え馴染ませる、醤油を加え馴染ませる

★★水分を足す。ヒタヒタがベスト★★入れすぎ注意です

卵を割りほぐす★★菜箸で10回まんべんなく切り分ける(混ぜすぎはフワフワに、切らなすぎは均一に火が通らない)

卵白の塊はないように

中火にかけながら★★卵を少しずつ均一に流しこむ

卵がないところがないように

蓋して中火で3分..

★★汁の目安です。

半熟ではないので、時間が経っても大丈夫です