低温コンベクション自家製ササミジャーキー
ShomuR @cook_40083890
糖質の取りすぎが気になる方でも安心して召し上げれます。乾いて収縮する事で味が凝縮されるので下味を付けなくてもOKです
このレシピの生い立ち
低温コンベクションオーブンの有効活用と、糖質制限中でも安心の間食（おやつ）を探していたら、ササミジャーキーにたどり着きました
低温コンベクション自家製ササミジャーキー
糖質の取りすぎが気になる方でも安心して召し上げれます。乾いて収縮する事で味が凝縮されるので下味を付けなくてもOKです
このレシピの生い立ち
低温コンベクションオーブンの有効活用と、糖質制限中でも安心の間食（おやつ）を探していたら、ササミジャーキーにたどり着きました
アプリでひらく作り方
- 1
ササミ肉を厚さ2ミリ程度に削ぎ切りにします
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- 2
低温コンベクションオーブンの網に重ならないように並べます
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- 3
送風加熱モードにセットして70度で4時間加熱します。この状態だとまだ乾きが足りないと思います。
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- 4
70度4時間加熱後、温度を60度に下げて、30分送風加熱を、肉の乾燥の状態を３０分ごとに確認しながら複数回加熱します
- 5
肉の周囲が乾いて来ましたが、中心部は未だ生です
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- 6
乾いた部分が増えてきました
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- 7
全体が乾いた状態
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コツ・ポイント
ササミ肉に下味を付けていないのは、その方が美味しいと感じたので。また、犬にも与えられます。
味付きのジャーキーを好まれる場合は、塩・胡椒・ガーリックパウダー、また、各種BBQスパイスや、シラチャー、タバスコなどで下味を付けるのも良いですね
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