真鱈のさばき方
フードレシピ @cook_40150184
冬のシーズンにさばいて、鍋や椀物、炒め物などにいかがでしょうか。
詳しい作り方はYoutubeにて字幕付き
このレシピの生い立ち
Youtubeの撮影用に作成しました
youtube.com/@foodrecipes_jp
真鱈のさばき方
冬のシーズンにさばいて、鍋や椀物、炒め物などにいかがでしょうか。
詳しい作り方はYoutubeにて字幕付き
このレシピの生い立ち
Youtubeの撮影用に作成しました
youtube.com/@foodrecipes_jp
作り方
- 1
包丁の刃先で鱗を綺麗にこすり落とします
- 2
水洗いします
- 3
胸びれと腹びれの後ろから頭側につくように斜めに包丁を入れ、中骨を切ります
- 4
裏返し、同様に斜めに包丁を入れ、頭を切り落とします
- 5
腹を切り開き、内臓を取り出します
- 6
包丁で血合いに切れ込みを入れます
- 7
水洗いし、水けを拭きとります
- 8
尾を左にして、腹から中骨に沿って包丁を入れます
- 9
半回転させ、背から中骨に沿って包丁を入れます
- 10
中骨に沿って関節を切り、片身をはがします
- 11
裏返し、背から中骨に沿って包丁を入れます
- 12
半回転させ、腹から中骨に沿って包丁を入れます
- 13
中骨に沿って関節を切り、片身をはがします
- 14
逆さ包丁を入れ、腹骨をすきます
- 15
調理しやすい大きさに切ります
- 16
出来上がり
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