ゴーヤは縦半分に切り綿をとり、5ミリ厚さに切る。スパムは1センチ弱の細切りにする。

卵をボールに割り入れ溶く。

フライパンに油を入れて熱し、卵をいれ半熟で取り出す。

同じフライパンにごま油を熱し、スパムとゴーヤを入れ炒める。

火が通ったらウェイパーと醤油、紹興酒を加え、卵を戻してザッと混ぜる。

お皿に盛りお好みでブラックペッパーを振って完成！

※お好みで鰹節を加えてください。うちはかけない方が多いです。