大きめのボウルに、汎用の米粉(業務スーパーの米粉など)、片栗粉、塩を入れ、軽く混ぜます。

そこに、水を入れ、泡立て器でしっかり混ぜて、トロトロにします。ラップをして、30分置きます。(米粉に水を含ませます。)

30分置いた❷に、イーストと砂糖を入れます。電動泡立て器で、5分以上高速で混ぜます。

❸にサイリウムを入れ、ゴムベラで、しっかり混ぜます。4〜5分で、ひとまとまりになって来ます。

❹にラップをして、オーブンの発酵機能で、15分〜30分発酵させ、おおよそ2倍にします。

発酵した生地をゴムベラで、ガスを抜き、片栗粉を敷いた台に出します。２つに分け、一つは、乾燥を防ぐ、濡れ布巾をかけます。

生地を広げ、その上にレーズンと刻んだクランベリーを置きます。折り畳んで、棒状にまとめます。それを6個に分けます。

一つずつ丸め、クッキングシートを敷いたオーブン皿に並べます。乾燥しないように、濡れ布巾をかけます。

もう一つの生地も、同じように広げて、チーズをのせ、棒状にし、6個に分けて、丸め、オーブン皿にのせます。

オーブン皿に乗せた生地に、好みで、オリーブオイルを塗り、粒塩をかけます。(なくてもいいです)

190度に温めたオーブンで、15分焼き、温度を210度に上げて7分焼きます。出来上がり。

出来たては、中心は少ししっとりしていて、切りにくいです。少し冷えると切りやすいです。