牛すじ肉を軽く洗って、鍋に牛すじ肉と浸る程度の水を入れ、中火にかけます。沸騰してからアクを取りながら1分程度加熱します。

ザルにあげて 1を3回繰り返す。

下処理した牛すじ肉は食べやすい大きさに、野菜とこんにゃくはお好みの大きさに、生姜は輪切りにしておく。

下処理した牛すじ肉、大根、こんにゃく、ぶなしめじ、ネギの青い部分、生姜を鍋に入れる。

最後に塩をいれ味を整えて出来上がり。