ゴーヤはワタを取って、スライス。砂糖と塩で揉んで30分くらいおく。

玉ねぎをスライスして水にさらす。

ゴーヤから出た水を切って洗わずそのまま軽く茹でる。苦さ、硬さはお好みで。

ゴーヤのあら熱がとれたら、材料とAの調味料であえて完成。