焼きなすの煮浸し
管理栄養士さおりん @cook_40322982
煮汁を吸ったとろとろのなすがおいしい！
やさしい味わいの一品です。
このレシピの生い立ち
夏の終わり、なすが旬を終えようとしている時期は、食感が少々かたくなっています。
そんなときは煮びたしでとろとろ柔らかく調理すると、おいしくいただくことができます。
焼きなすの煮浸し
煮汁を吸ったとろとろのなすがおいしい！
やさしい味わいの一品です。
このレシピの生い立ち
夏の終わり、なすが旬を終えようとしている時期は、食感が少々かたくなっています。
そんなときは煮びたしでとろとろ柔らかく調理すると、おいしくいただくことができます。
アプリでひらく作り方
- 1
なすはヘタを切り落として水で洗い、5cm程度の長さで、食べやすい太さに切る。
水に5～10分程度浸し、アク抜きをする。 - 2
手順1の水気を切り、ペーパーで丁寧に水気を拭く。
※水気が残っていると、手順3でパチパチはねて火傷のおそれあり！ - 3
ごま油を熱したフライパンに手順2を皮面から焼いていく。
全体に焼き色が付いたらいったん火を止める。 - 4
手順3に、合わせておいたAを加えて蓋をし、10分程度、中～弱火にかける。
- 5
煮汁が、最初の状態と比べて半分程度まで減ったら火を止め、小口切りにしたねぎを加える。
粗熱がとれたらできあがり。 - 6
〜食育メモ〜
なすの育つ姿。
なすの花はとってもかわいい！ -
コツ・ポイント
〇栄養価(1人あたり)
エネルギー75kcal
食塩相当量1.4g
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