レバ－、ハツは食べやすい大きさにカットし、冷水に晒し血抜きし、水気をよく切ったから下味を付ける。

フライパンで油を熱し、モヤシ、ニラの茎を加え炒め合わせる。

ニラの葉を追加炒め合わせ、ガラスープの素、塩、胡椒で味を調え、お皿に盛り付けておく。

フライパンを拭き、胡麻油を加えレバ－とハツを炒める。火が通ったら合わせ調味料を加え絡める。

最後に少量の胡麻油を回し入れ香りを付けたら、ニラとモヤシの上に乗せる。